HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。。レア　新品　LE CREUSET　ガーリック ココット デューン　22cm。ドウシシャ Otona わた雪 電動かき氷器 とろけるかき氷。業務用 クレープ器 LPガス　種火付。作動良好 ホシザキ アイススライサー　ISL-2TD　ハツユキ かき氷機。京都有次　柳刃　上製　青2鋼　尺一　330ミリ。鋳鉄製　プルコギ鍋 １１枚セット。赤畠大德ペティ新品未使用。フランスアンティーク 銅製の古い片手鍋 5個セット ソースパン コッパーパン。LE CREUSET 両手鍋 レッド　26センチ。青木刃物 堺孝行 堺豊泉　大型柳360mm 堺豊泉 鎌　薄刃。【値下げ】Nambu Asa-Nabe 南部鉄器鍋 24cm。トンボラック　業務用　ステンレス　１３段　W８８０ｘD４００ｘH１７７０ｍｍ。實光 水牛柄 和包丁 三本揃 刺身包丁 三徳包丁 出刃包丁 高級 御料理包丁。値下げ スチール製オーブンラック 18段式。新品パール金属 VISIONS GOLDCoating IH対応フライパンセット。ビンテージDANSK カッティングボードとチ-ズナイフセットです。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。